Mousse au Chocolate

Am Vortag die Mousse au Chocolate zubereiten. Die Schokolade im Wasserbad schmelzen und anschließend den Espresso einrühren. Das Eiweiß mit dem Salz zu steifem Schnee schlagen. In einer Schüssel den Zucker und die Eigelbe schlagen, bis die Masse weiß wird, dann die geschmolzene Schokolade einrühren. Anschließend den steif geschlagenen Eischnee mit einem Spatel unterheben, damit er nicht zusammenfällt. Die Mousse au Chocolate auf sechs Schüsseln aufteilen und über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Am nächsten Tag die Törtchen herstellen. Den Backofen auf 180°C vorheizen. In einer Schüssel den Puderzucker, das zu Eischnee geschlagene Eiweiß, das Mehl und das Öl vermischen. Den Teig zu einer Kugel formen, dann ausrollen und sechs Scheiben mit einem Durchmesser von 15 cm ausstechen. Die Scheiben auf ein antihaftbeschichtetes Backblech oder Backpapier legen und etwa 6 Minuten lang backen, bis sie schön golden sind. Aus dem Ofen nehmen und sofort in eine Kegelform rollen.

Die Schlagsahne zubereiten. In einer großen Schüssel die Sahne steif schlagen, dann mit einem Spatel langsam den Espresso unterheben. Im Kühlschrank beiseite stellen. Wenn die Tüten ganz kalt sind, mit der Kaffeesahne füllen und mit der Schokoladenmousse servieren.